Nous avons un précieux hectare de Moulin-à-Vent, sur des granites et argiles. Cet assemblage de terroirs donne plus de structure au vin, mais aussi de douceur, lui donnant un grand potentiel de vieillissement. Le roi de notre château est élevé 10 mois dans des fûts de 400L d’un ou deux vins. Nous aimons particulièrement le boire ensemble sur la terrasse, en admirant le vrai moulin à vent, qui lui a donné son nom.